果汁生產(chǎn)線工藝及操作

濃縮果汁、鮮榨果汁等養(yǎng)分代價(jià)愈加完整，更健康的果汁飲品方式遭到越來(lái)越多消耗者的喜歡，市集需求茂盛，同時(shí)動(dòng)員的另有果汁生產(chǎn)線設(shè)備的生產(chǎn)制造。

　　濃縮果汁生產(chǎn)線主要流程主要涵蓋了果汁質(zhì)料挑選、沖洗、榨汁或浸提、灌裝等。濃縮果汁包羅整個(gè)果蔬各部或部分細(xì)胞中液胞的汁液，是果蔬中最有養(yǎng)分代價(jià)的成分，風(fēng)韻佳美，非常容易被人體所吸取，有的另有醫(yī)療結(jié)果。果汁能夠間接飲用，也能夠制成種種混淆飲料。

一、果汁生產(chǎn)線設(shè)備特點(diǎn)：

　　華強(qiáng)中天果汁生產(chǎn)線引進(jìn)德國(guó)先進(jìn)技能，聯(lián)合國(guó)內(nèi)大型果汁廠計(jì)劃而成，具有主動(dòng)化功能高、功能波動(dòng)、結(jié)構(gòu)公道、出汁率高、操縱簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。

　　該生產(chǎn)線合適于蘋(píng)果、梨、草莓等大型果汁的生產(chǎn)加工，改動(dòng)部分處置設(shè)備也能夠?qū)嵱糜诩庸ず}卜、桃、杏等水果的果汁加工，使用范疇廣。

　　沖洗（沖洗機(jī)）— 檢果（檢果機(jī)） — 破裂（破裂機(jī)） — 打漿（打漿機(jī)） — 榨汁（榨汁機(jī)） — 過(guò)濾（過(guò)濾器）—濃縮（濃縮器）—調(diào)配（調(diào)配罐） — 殺菌（滅菌機(jī)）—無(wú)菌貯存（無(wú)菌貯罐）— 無(wú)菌灌裝 — 制品包裝

二、濃縮果汁生產(chǎn)線工藝流程及操縱要點(diǎn)：

　　(1)質(zhì)料選擇：制汁質(zhì)料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。

　　(2)沖洗：質(zhì)料榨汁前的清洗是減少污染的緊張方法，帶皮榨汁時(shí)更應(yīng)留意。因而，必須用活動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。須要時(shí)用溶液漂洗后，再用凈水淋洗。

　　(3)打漿：濃縮果汁生產(chǎn)線用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹壓迫果汁，出汁率可達(dá)70%以上?；蛟S將洗凈后的果實(shí)倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過(guò)濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

　　(4)調(diào)配：粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。

　　(5)過(guò)濾：調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、別離，撤除殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

　　(6)均質(zhì)：過(guò)濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破裂，保持果汁的平均渾濁形態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為1012兆帕。

　　(7)殺菌冷卻：接納高溫殺菌等方法對(duì)濃縮果汁進(jìn)行殺菌處置，殺菌式為5’一1O’/1OO℃，此后疾速冷卻至40℃以下。

　　(8)灌裝封口：將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下灌裝，并敏捷封口。

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